時(shí)間跨越千年，在如今的江津，雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與深厚的歷史文脈交相輝映、彼此賦能，即日起，界面新聞以非遺釀造產(chǎn)業(yè)為窗口，一探江津如何通過(guò)創(chuàng)新性發(fā)展、創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，開(kāi)創(chuàng)非遺經(jīng)濟(jì)品牌化、時(shí)尚化、國(guó)際化的新途徑。

2021年10月，據(jù)重慶市文化和旅游發(fā)展委員會(huì)公布的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（下簡(jiǎn)稱“非遺”）代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名錄，江津區(qū)目前一共有26個(gè)市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。涉及的非遺文化范圍包含民間文學(xué)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗等類型。例如：旱碼頭龍舟歌會(huì)；江津白沙“鬧元宵”習(xí)俗；昆侖太極拳；江津醬油、醋釀造技藝；石蟆百戲伎藝；永興吆喝；小彩龍舞；江津米花糖制作技藝；白沙風(fēng)箏制作技藝......

“江津多元的人文藝術(shù)融合的經(jīng)歷，為釀造技藝筑就了歷史溫床。”作為江津作家協(xié)會(huì)主席、江津區(qū)文旅委調(diào)研員的龐國(guó)翔，深耕巴蜀民俗文化20多年。在他看來(lái)，多元文化的融合發(fā)展是豐富多彩的非遺文化在江津共存的重要基礎(chǔ)，而復(fù)雜的人口流動(dòng)，則是造就江津地區(qū)有著多元文化融合背景的重要原因。

這與江津的歷史密不可分。龐國(guó)翔說(shuō)，在清朝康熙年間，因四川地理位置優(yōu)越、資源富饒，成為了兵家必爭(zhēng)之地，也就因此在頻頻戰(zhàn)爭(zhēng)后人數(shù)銳減到堪堪八萬(wàn)人左右，而江津僅有1000多人口。為了填補(bǔ)人口，康熙皇帝采用“湖廣填四川”之舉，在之后的近一百多年里，靠近四川的湖北、湖南、陜西、廣東、廣西等地區(qū)，移民大軍浩浩蕩蕩奔赴四川。

由此，由不同地區(qū)帶來(lái)的多元文化在江津這片土地不斷沿襲、交融，為江津豐富多彩的非遺文化的誕生和傳承提供了歷史基礎(chǔ)。

在龐國(guó)翔看來(lái)，江津非遺文化品類繁多，但在這中間，逐漸展現(xiàn)出以文化帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、并助力形成“江津模式”的品類，當(dāng)屬江津釀造技藝為首。

在江津，鎮(zhèn)北長(zhǎng)江奔涌；鎮(zhèn)西驢溪河九曲回腸，在白沙碼頭匯入滾滾長(zhǎng)江。這里歷來(lái)就是南下云貴、西接瀘宜的水陸碼頭，鹽糧生貨從長(zhǎng)江運(yùn)來(lái)，上岸用馬驢馱走，趕往莽莽群山中的云貴。

江津的人文和歷史，從一開(kāi)始就注定離不開(kāi)山水的滋養(yǎng)，而也正是因?yàn)檫@一先天優(yōu)勢(shì)，江津醬油、醋釀造技藝與江津燒酒釀造技藝也在江津的山水中得以滋長(zhǎng)出綿延不斷的生命力。

龐國(guó)翔說(shuō)，江津的山水和歷史共同養(yǎng)育了一帶人文藝術(shù)的傳承。因此，無(wú)論從傳承完整性上還是歷史價(jià)值來(lái)講，江津的釀造技藝足以令江津的非遺文化更加具有歷史厚重感。

在江津白沙鎮(zhèn)，空氣里四處縈繞著清香酒味，水汽飄散在青瓦出檐、粉墻穿斗的街頭，江津釀造的樣本典范——江津燒酒就是誕生于此。

江津區(qū)文化館群文研究館員、江津區(qū)決咨委文化專委會(huì)專家、副主任鄧正益介紹，《蜀海叢談》曾載曰：“白沙，為四川省著名巨鎮(zhèn)，產(chǎn)酒最富，商賈云集，又為川鹽銷黔運(yùn)道”。經(jīng)過(guò)“蒸、攤、曲、酵、烤”的江津燒酒口感醇正綿柔，馳名中外。

據(jù)《江津縣志》記載，白沙燒酒釀?dòng)诿骷尉改觊g，迄今已有四百多年歷史。其興盛時(shí)期，當(dāng)?shù)赜嗅劸撇鄯浚ㄡ劸迫思遥?00余家，并形成以賣酒為產(chǎn)業(yè)的槽坊街。那時(shí)的人們就把這條釀酒的街，叫做“槽坊街”。

這項(xiàng)技藝，經(jīng)受住了歷史的磨煉，從槽坊街到白沙酒廠再到驢溪燒酒，幾百年來(lái)，江津燒酒變的是創(chuàng)新傳承的手法，不變的，是匠心獨(dú)到的技藝與堅(jiān)持。

此前，重慶市江津區(qū)人民政府和四川省瀘州市人民政府主辦的“共享白酒盛宴·共論酒業(yè)發(fā)展”為主題的川渝白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇圓滿舉行。論壇上透露，目前，江津區(qū)正在圍繞白沙園區(qū)建設(shè)白酒產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，助力酒水飲料板塊打造西南最大的清香型白酒示范基地，并發(fā)展江津白酒產(chǎn)業(yè)，打造重慶酒城，將白沙建設(shè)成為清香型白酒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，預(yù)計(jì)到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入100億元。

江津區(qū)文化館館長(zhǎng)鐘捷表示：“江津燒酒的成功傳承和創(chuàng)新，是江津靈活運(yùn)用產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路的鮮明體現(xiàn)和樣本，也是我們接下來(lái)會(huì)持續(xù)結(jié)合實(shí)際廣泛運(yùn)用到其他非遺項(xiàng)目的主要路線。”

以非遺釀造的發(fā)展為藍(lán)本，江津的非遺產(chǎn)業(yè)還有巨大的發(fā)展空間。

據(jù)鄧正益介紹，江津區(qū)從2005年開(kāi)始了第一批的非遺線索普查和命名名錄工作。目前，全區(qū)已經(jīng)申報(bào)了82項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、72位非遺傳承人。而如何進(jìn)一步細(xì)化保護(hù)工作，就成為了當(dāng)前江津主要的工作內(nèi)容。

12月28日，江津區(qū)第十五次黨代會(huì)開(kāi)幕會(huì)在區(qū)行政中心會(huì)議中心舉行。黨代會(huì)報(bào)告中，關(guān)于建設(shè)“五地一城”的目標(biāo)對(duì)非遺保護(hù)工作起到了重要指引。

鐘捷表示，未來(lái)，江津區(qū)計(jì)劃建設(shè)成為科技創(chuàng)新基地、內(nèi)陸開(kāi)放前沿和陸港型綜合物流基地、先進(jìn)制造業(yè)基地、鄉(xiāng)村振興示范地、休閑旅游勝地以及宜居城市。以此為原點(diǎn)，將著重對(duì)非遺項(xiàng)目進(jìn)行針對(duì)性的推動(dòng)建設(shè)。

他說(shuō)，作為成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈的規(guī)劃范圍之一，江津肩負(fù)著與主城區(qū)同城化融合發(fā)展的責(zé)任，依靠著長(zhǎng)江沿岸這條主軸，江津目前也正著力于共建川南渝西融合發(fā)展試驗(yàn)區(qū)，打造西部陸海新通道和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶物流樞紐。

《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)規(guī)劃綱要》中也提到，江津、萬(wàn)州等地，圍繞特色美食、傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品、民俗節(jié)慶、自然遺跡等，建設(shè)特色消費(fèi)聚集區(qū)；建設(shè)一批人文氣息濃厚的特色商業(yè)名鎮(zhèn)。

在鄧正益看來(lái)，不光是針對(duì)釀造技藝，政策的助力與江津自身的人文歷史底蘊(yùn)和豐富非遺文化資源相得益彰，將成為江津整體的非遺保護(hù)與傳承工作的主要方向。

站在長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展建設(shè)及巴蜀文化旅游建設(shè)走廊建設(shè)的潮頭，江津非遺文化在產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路之下，正在表現(xiàn)出更加鮮活的生命力。